▶ 집에서 쉽게 만들어 먹는 크로와상과 단팥빵

• 반죽을 만드는것도 힘들다!
• 반죽을 준비하고 만들기엔 너무 오래 걸리고 힘들다!
• 내 빵이 맛있을지 확신할 수 없다! 라는 분들께 추천합니다.
• "생지"는 반죽과 안에 각종 앙금, 재료 등을 다 집어넣고 얼린것을 말합니다.
• 따라서, 해동시키면 원래 반죽과 동일한 상태이며, 2차 숙성만 시켜서 바로 구워 드시면 됩니다.

▶ 만드는 방법

• 먼저, "생지"를 인터넷 쇼핑몰이나 근처 빵집 또는 마트에서 구입합니다.
• 필자는 삼립식품에서 나온 생지를 마트에서 구매하였습니다.

• 오븐에 굽기 위해 기름종이를 깔고 적당한 간격으로 냉동 생지를 꺼내 놓습니다.

• 아래와 같이 꽁꽁 얼어서 부피도 작습니다.

• 2차 숙성을 시키기 위해 약 45분간 실온에 놓으면, 아래와 같이 부풀어 오릅니다.
• 이 때 주의할 것은 반죽이 녹았기때문에, 매우 끈적끈적해서 위치를 바꿀 수 없습니다.

• 오븐을 180℃ 예열시킨 후, 약 15분간 구우면 아래와 같이 맛있게 구워집니다.

• 겹겹이 되어있는 크로와상과 단팥빵은 단팥이 시중에 판매하는것보다 더 많이 들어있습니다. (손이 너무 적나라하게 나온...)

▶ 구매가격 및 구매처

• 생지가격 : 단팥빵 (약 6,000원), 크로와상 (30개, 3000원)
• 구매한곳 : 서울 가락동 농수산물 시장 내 다농마트. (이 외에 인터넷 쇼핑몰, 동네 빵집, 마트에서 생지를 구매할 수 있습니다.)

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▶ 삼립식품의 허니브레드

• 삼립식품에서는 현재 허니브레드를 만들기 위한 두꺼운 빵만 따로 팔거나, 위와 같이 버터가 미리 살짝 위에 입혀져서 나온 제품 그리고 갈릭 브레드 버전으로 각각 판매되고 있습니다.
• 그 중 허니브레드는 여러가지 재료를 위에 추가하여 매우 간편하게 먹을 수 있도록 되어있습니다.

▶ 허니브레드 굽는 방법

• 삼립식품의 냉동 허니브레드는 아래와 같이 2개가 들어있으며, 안에 2개가 각각 따로 분리되어 포장되어 있습니다.

• 냉동실에 보관하고 있던 허니브레드를 꺼내어 먹을 크기만큼 미리 칼집을 해놓습니다.
• 냉장실에 보관해놓으면, 물렁물렁한 상태에서 칼집을 내기 불편하기때문에 필자는 냉동실에 보관하였습니다.

• 집에 있는 광파오븐이나 일반 오븐을 미리 180도로 예열시킵니다.
• 칼집을 미리 내놓은 빵이 살짝 해동되면, 예열시킨 오븐에 넣고 약 13분 정도 구워줍니다.
• 빵 윗부분이 노릇노릇하게 될때까지 구워줍니다.

• 빵이 다 구워지면, 슈크림이나 꿀 등을 추가하여 카페처럼 즐기실 수 있습니다.

• 한 조각 잘라낸 모습입니다. 정말 맛있게 구워졌죠?

 

▶ 구매가격

• 허니브레드 냉동 2개 : 2,200원
• 허니브레드용 6쪽 식빵 : 3,000원

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이탈리아 와인 등급과 품종 및 특징 (Italy wine grade and characteristics)

▶ 이탈리아 와인 등급 (2009년까지의 표기 방법 (유럽 공통))

• DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita : 통제 보증 원산지 명칭 와인. 이탈리아 와인등급에서 최상위에 자리 매김하며 1984년 신설 되었습니다. 레드 와인에는 자주색, 화이트 와인에는 연두색 라벨이 병 뚜껑에 붙어 있습니다.

• DOC - Denominazione di Origine Controllata : 통제 보증 원산지 명칭 와인. 프랑스의 원산지 명칭법 (AOC) 를 모방하여 규정한 이탈리아 고유의 호칭규제입니다. 그러나 이 규정은 결코 성공 했다고 말 할 수 없고, 본래 이탈리아산 와인의 최상급으로 자리 매김했지만, 1984 년 한 단계 윗등급인 DOCG가 설정되 었습니다.

• IGT - Indicazione Geografica Tipica ( IGP - Indicazione Geografica Protetta) : 지역특성 표시 와인. 1992년 신설된 분류입니다. 프랑스의 뱅 드 페이 (Vin de Pays)에 해당되며, 2009년 8월 1일 DOP 도입과 동시에 IGP로 전환 되었습니다. 라벨에는 사용되는 포도의 품종과 생산지가 표기되어 있습니다.

• VdT - Vino da Tavola : 이른바 테이블 와인입니다.사용 품종과 생산지를 표시할 의무가 없습니다. 특히 DOP를 신청하지 않은 와인은 모두 이 클래스에 해당됩니다.

▶ 이탈리아 와인 등급 (2010년부터 표기 방법 (유럽 공통))

• 2010년 유럽 연합의 권고로 등급 명칭이 변경되었는데 기존의 D.O.C.G와 D.O.C가 D.O.P로, I.G.T(1982년 탄생)는 I.G.P로, Vino da tavola 등급은 사라지고 Vini Varletali, Vini 등급으로 세분화됐다.
• D.O.P(Denominazione di Origine Protteta): 기존의 D.O.C.G와 D.O.C 등급의 합.
• I.G.P(Indicazione Geografica Protteta): 기존의 I.G.T 등급
• Vini: 유럽 연합 지역내에서 생산된 포도를 사용해서 와인을 만든 와인. 상표에 품종, 지역, 빈티지 표기 불가. 컬러만 표기 가능.
• Vini Varletali: 유럽 연합 지역 내에서 생산된 포도로 와인을 만들며, 상표에 지역,빈티지를 표기하지 못한다. 다만 허용된 단일 품종이 85% 이상 사용되었을 경우에는 품종 명을 표기한다.

▶ 와인의 분류 방법

• 와인의 색에 따른 분류
  • 비노 로소(vino rosso): 레드 와인.
    • 산조베제(SanGiovese): 이탈리아에서 가장 넓은 분포도를 보이는 레드 품종의 하나이다. 토스카나 주를 중심으로 이탈리아 중부에서 널리 재배된다. 약간 시면서도 부담스럽지 않아 피자 등의 요리와 어울린다.
    • 브루넬로(Brunello): 위에서 서술한 산조베제의 아종이다. 브루넬로 디 몬탈치노로 유명하며, 일반 산조베제 와인보다 무겁고, 색도 더 짙다.
    • 네비올로(Nebbiolo): 피에몬테 지역의 토착 품종이다.겨울 날씨에 잘 견디는 종으로, 수확이 늦고 포도가 늦게 익어 무거운 느낌의 와인이 대다수다. 주로 10년 이상의 장기숙성와인을 생산한다. 롬바르디아와 베네토에서는 키아벤나스카(Chiavennasca)라는 명칭으로 불린다.
    • 바르베라(Barbera): 피에몬테 주를 중심으로 이탈리아 북부에서 널리 재배되는 품종. 적은 타닌 함유량과 함께 산도가 높고 감칠맛 나는 레드 와인 생산에 쓰이며, 주로 테이블 와인으로 이용된다.
    • 트레비아노(Trebbiano): 베네토와 에밀리아 로마냐에서 생산되는 와인품종. 레드와인과 화이트 와인을 생산하는데 쓰인다.
    • 몬테풀치아노(Montepulciano): 이탈리아 중동부에서 널리 재배되는 품종. 토스카나에서는 산조베제(SanGiovese), 카나이올로 네로(Canaiolo nero), 말바지아(Malvasia)와 블렌딩하여 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)를 생산한다. 아브루초 지방에서는 최대 15%의 산조베제와 블렌딩하여 몬테풀치아노 다브루초(Montepulciano d'abruzzo)를 생산하며, 강하고 드라이한 맛을 낸다.
    • 람부르스코(Lambursco): 에밀리아로마냐 주에서 생산되는 품종이다. 변이가 매우 잘 일어나는 종이며, 다양한 맛과 바디감을 가진 와인을 만드는 데 사용된다. 주로 발포성 레드 와인으로 만들어진다.
  • 비노 비안코(vino Bianco): 화이트 와인.
    • 모스카토(Moscato): 이탈리아 전역에서 생산되는 품종이며, 스위트 와인에서부터 스푸만테(거품와인)까지 다양한 와인을 만드는 데 쓰인다. 피에몬테 주 아스티의 스푸만테(Asti Spumante)가 유명하다.
    • 말바지아(Malvasia): 주로 블렌딩에 사용되는 품종이다.
    • 프로세코(Prosecco): 베네토 주 트레비소(Treviso)와 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia) 지역에서 재배되는 품종이다. 발포성 와인과 일반 화이트 와인을 만드는데 사용된다.
    • 베르나차(Vernaccia): 토스카나 주 산 지미냐노 지역의 베르나차 디 산 지미냐노(Vernaccia di San Gimignano)가 유명하다. 맑은 황급색에 섬세하고 예리한 향이 느껴지며 약간 쓴맛이 느껴지는 조화로운 맛을 낸다.
    • 가르가네가(Garganega): 단순한 맛의 과즙이 풍부하다. 화이트 와인인 소아베(Soave)의 주품종이다.
    • 알바나(Albana): 에밀리아로마냐 주에서 재배되는 화이트 와인 품종이다. 화이트와인으로는 이탈리아에서 최초로 D.O.C.G 등급을 받은 종이다.
    • 트레비아노(Trebbiano): 베네토와 에밀리아 로마냐에서 생산되는 와인품종. 레드와인과 화이트 와인을 생산하는데 쓰인다.
  • 키아레토(Chiaretto): 로제 와인
  • 체라수올로(Cherasuolo): 짙은 로제 와인

• 발포성 와인류
  • 스푸만테(spumante): 압력을 가해 거품을 녹인 방식으로 만든 발포성 와인. 이탈리아의 스파클링 와인의 경우 보다 변화가 많은데 스틸 와인의 클라시코(Classico)에 해당하는 ‘Storico’라는 용어가 생겨났으며 스타일에 따라 5가지로 분류된다.
    • 비노 스푸만테(Vino Spumante): 알코올 8.5% 이상, 3기압 이상
    • 비노 스푸만테 디 콸리타(Vino Spumante di Qualita; VSQ): 알코올 9% 이상, 3.5기압 이상
    • 비노 스푸만테 디 콸리타 아 데노미나지오네 디 오리진 프로테따(Vino Spumante di Qualita a Denominazione Origin Protetta; VSQDOP): 알코올 9.5% 이상, 3.5기압 이상, 원료 포도가 DOP 등급
    • 비노 스푸만테 디 콸리타 델 티포 아로마티코(Vino Spumante di Qualita del Tipo Aromatico; VSQTA): EU에서 지정한 품종(모스카토, 게뷔르츠트라미너, 프로세코 등) 사용, 9% 이상, 3기압 이상
    • 비노 스푸만테 디 콸리타 델 티포 아로마티코 아 데노미나지오네 오리진 프로테따(Vino Spumante di Qualita del Tipo Aromatico a Denominazione Origin Protetta; VSQTADOP): EU에서 지정한 품종을 사용하고 원료가 DOP 급일 때, 알코올 9.5% 이상, 3기압 이상
  • 프리잔테(Frizzante): 병에서 발효시켜 거품을 낸 반발포성 와인.

•  
• 와인의 맛에 따른 분류
  • 세코(seco): 드라이한
  • 메디오 세코(medio seco): 보통, 중간의
  • 돌체(dolce): 달콤한
  • 아보카토(abboccato): 약간 달콤한
  • 아마빌레(amabile): 중간 정도 달콤한

• 라벨 표기상의 분류
  • 비테(vite): 포도 품종
  • 벤데미아(vendemmia): 수확 연도
  • 테누타(tenuta): 포도원
  • 칸티나(Cantina): 양조장
  • 카사 비니콜라(Casa Vinicola): 와인 생산자
  • 비노 노벨로(Vino Novello), 비노 지오바네(Vno Giovane): 햇 와인
  • 비냐(vigna): 포도밭
  • 임보틸리아토 달(imbottigliato dal): 포도원을 가진 공장에서 병입되었음.
  • 클라시코(Classico): 어떤 와인이 생산되는 핵심지역, 전통지역, 원조를 의미.
  • 리제르바(Riserva): 일반 와인보다 추가로 숙성을 하여 알코올 함량이 1.5% 더 높은 와인.
  • 리제르바 스페치알레(Riserva Spéciale): Riserva(리제르바)보다 더 숙성시킨 와인.
  • 수페리오레(Superiore): 알코올이 약간 더 높고, 단위 면적당 수확량이 적으며 숙성을 좀 더 오래 한 와인에 붙는 용어.

▶ 생산지역

• 토스카나(Toscana) - 사진 출처 : 와인폴리
  • 안티노리(Antinori)
  • 프레스코발디(Frescobaldi)
  • 반피(Banfi)
  • 폰토디(Fontodi)
  • 루피노(Ruffino)
  • 카스텔로 달볼라(Castello d’albola)
  • 피치니(Piccini)
  • 산 펠리체(San Felice)
  • 비냐 마조(Vigna maggio)
  • 펠시나(Felsina)
  • 코르시니(Corsini)
  • 바로네 리카솔리(Barone Ricasoli)

• 피에몬테(Piemonte)
  • 가야(Gaja)
  • 피오 체자레(Pio Cesare)
  • 엘리오 알타레(Elio Altare)
  • 파루소(Parusso)
  • 브루노 지아코사(Bruno Giacosa)
  • 로베르토 보에르치오 (Roberto Voerzio)
  • 자코모 콘테르노 (Giacomo Conterno)

• 롬바르디아

• 베네토(veneto)

• 캄파니아(Campania)

• 시칠리아(Sicilia)

• 에밀리아로마냐
  • 리우니테(Riunite)
  • 구아리니(Guarini)
  • 코르테 델 보르고(Corte del Borgo)

• 기타 생산 지역
  • 아브루초(Abruzzo)
  • 리구리아(Liguria)
  • 라치오(Lazio)
  • 풀리아(Puglia)
  • 트렌티노 알토아디제(Trentino AltoAdige)
  • 사르데냐(Sardegna)
  • 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia)
  • 마르케(Marche)
  • 움브리아(Umbria)
  • 칼라브리아(Calabria)
  • 발레 다오스타(Valle d'Aosta)
  • 바실리카타(Basilicata)
  • 몰리제(Molise)

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모스카토 다스티 나탈레 베르가 디저트 와인 (Natale Verga Moscato d'Asti)

 

▶ 맛과 가격 정보

• 이탈리아 와인 등급 중 최상급에 속하는 DOCG 등급의 스파클링 와인입니다.
• 가격도 9,900원으로 매우 저렴한 와인이며, 단맛이 많이 나는편에 속합니다.
• 용량은 750ml이며, 알콜 도수는 5%로 매우 낮은편에 속합니다.
• 와인을 평소에 즐기시는분께서는, 나탈레 베르가 스파클링 와인은 단맛이 많은 음료수 같은 느낌을 받을 수 있습니다.
• 디저트용 와인으로써 시원하게 해놓은 후 드시면 더 맛있게 즐길실 수 있습니다.

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칸티 브라케토 스파클링 와인 핑크 에디션 (Canti Brachetto Sparkling Wine DOC)

이탈리 와인 등급

• D.O.C.G 라는 것은 이탈리아 와인의 등급을 의미하며, 이탈리아 와인은 차례대로 제일 높은 등급인 D.O.C.G, 그 다음 등급인  D.O.C, 3번째 등급인 IGT, 4번째 등급인 VDT 의 네 가지 단계를 가지고 있습니다.

브라케토 품종

• 브라케토 와인(Brachetto)은 주로 이탈리아의 삐에몬떼 지역에서 재배되는 과일향이 강한 흑포도입니다.
• 브라케토는 달콤하고 향기로운 스파클링이 있는 레드 와인인 브라케토 다퀴를 만들며, 브라케토로 만든 와인은 자주빛 혹은 루비빛의 붉은빛이 돌며, 달콤하며 낮은 알코올 도수를 지니는 것이 특징입니다. 특히, 달콤한 과일향을 지니고 있습니다.
• 브라케토 품종은 시저가 자신의 마음을 전하기 위해 클레오파트라에게 선물했던 와인으로 클레오파트라가 즐겨 마셨던 와인 품종으로도 잘 알려져 있습니다.

터진수박의 주관적인 레드 스파클링 와인 칸티 브라케토 (Canti Brachetto) 느낌.

• 화이트 스파클링 와인과 레드 스파클링 와인 세트로 팔기도 합니다.
• 당도는 미디엄 스위트 와인이며, 디저트에 잘 어울리는 와인입니다.
• 한병에 14,900원이며 2병 세트는 29,800원의 가격대로 부담없이 즐길 수 있습니다.
• 화이트 스파클링 와인인 칸티 모스카토 다스티보다 약간 단맛은 적습니다. (DOC 등급이라 미세하게 차이가 납니다.)
• DOC 등급이긴 하지만 DOCG급에 가까운 맛을 보입니다.
• 약한 탄산 와인입니다. (Lightly Sparkling)
• 알콜도수 6.0%로 화이트 스파클링 와인 칸티 모스카토 다스티보다 0.5% 더 높습니다.

• 화이트와인 칸티 모스카토 다스티 Canti Moscato Dasti에 관한글 바로가기

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화이트와인 칸티 모스카토 다스티 (Canti Moscato Dasti)

이탈리 와인 등급

• D.O.C.G 라는 것은 이탈리아 와인의 등급을 의미하며, 이탈리아 와인은 차례대로 제일 높은 등급인 D.O.C.G, 그 다음 등급인  D.O.C, 3번째 등급인 IGT, 4번째 등급인 VDT 의 네 가지 단계를 가지고 있습니다.

터진수박의 주관적인 화이트와인 칸티 모스카토 다스티 (Canti Moscato Dasti) 느낌.

• 화이트 스파클링 와인과 레드 스파클링 와인 세트로 팔기도 합니다.
• 당도는 미디엄 스위트 와인이며, 디저트에 잘 어울리는 와인입니다.
• 한병에 14,900원이며 2병 세트는 29,800원의 가격대로 부담없이 즐길 수 있습니다.
• 하지만, 개인적으로 간치아 모스카토 다스티가 더 맛있었던것 같습니다.
• 아래 사진은 세트로 구매시 들어있는 LED 조명등 입니다.

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어릴적 먹던 불량식품(?)이라 불리우던 꾀돌이 과자를 구하다

광일제과에서 만든 꾀돌이

• 어렸을적 문방구 앞 뽑기에서 10원을 넣고 돌리면 한주먹 나오던 바로 그 과자. 이름도 몰랐었는데 이제 알게 되었습니다...바로 그 이름 꾀돌이.
• 뭔지 모르는 여러가지 원재료들이 들어간것이....음...

• 오락실에 가거나 쭈쭈바 사먹고 남는 10원짜리를 남김없이 사용하게 만들었던 그 과자를 다시 먹어보았는데....역시, 예전이랑 맛도 변하지 않고 그대로입니다. 정말 옛 추억에 잠시 머무르게 만든 과자이네요.
• 이제는 500원에 한봉지. 옛날이었으면, 이 정도 양이면 100원이면 다 뽑고도 남는양인데 세월이 많이 흘렀는지 양이 모자르네요....아니면 필자가 너무 커서 많이 먹었던지..

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삼겹살 (Samgyubsal)

삽결살이란?

• 돼지의 뱃살 갈비 부근에 붙은 부위로 살과 비계가 세 겹으로 겹쳐 보이기 때문에 삼겹살로 불립니다.
• 삼겹살 부위의 구조를 보면 지방-살코기-지방-살코기 순으로 층이 있습니다..

가격

• 보통 식당에서는 150g ~ 200g 사이를 1인분 기준으로 합니다. 대략 10,000원이 조금 넘는 가격에 형성되어 있습니다.
• 정육점에서 파는 가격은 보통 600g을 한국에서 1근으로 부르는데, 대략 12,000원 부근에서 가격이 형성되어 있습니다. 

조리 방법

• 아무것도 양념하지 않은 1cm 내외로 얇게 썬 삼겹살 생고기를 마늘, 김치 등과 함께 불판에 구워서 상추, 파채, 고추, 구운 김치 등의 야채와 함께 된장, 고추장, 소금, 참기름 등의 양념과 같이 먹는 것이 일반적입니다. 제주도의 경우 멸치젓(멜젓)이나 자리돔젓을 종지에 담아 불판에 올려 찍어먹기도 합니다.

• 그냥 구워도 맛있지만, 아래 동영상과 같이 후추와 소금이 섞인 조미료를 약간 뿌려서 먹으면 좋습니다.

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